Xylitol

À savoir

Le Xylitol est aussi appelé sucre de bouleau parce qu'il est principalement obtenu à partir de l'écorce de cet arbre. Néanmoins, on peut en trouver un peu partout (épis de maïs, écorce de coco et dans certains fruits ...). C'est un édulcorant dont le pouvoir sucrant est équivalent à celui du sucre (saccharose), mais avec 2 fois moins de calories (2,4 kcal/g contre 4,0 kcal/g pour le sucre). En cosmétique, il est utilisé en tant qu'humectant et dans les dentifrices on apprécie son goût sucré. L'ingrédient n'est pas cariogène (générateur de caries, comme peut l'être le sucre). Le Xylitol a aussi un indice glycémique très faible ce qui en fait un atout majeur contre l'hyperglycémie, par exemple. Il est utilisé en alimentaire sous la dénomination E967. Des études ont également montré qu'utilisé sur une longue période, il pouvait avoir une incidence anti carie, en augmentant le débit salivaire et le pH tout en réduisant le nombre de bactéries cariogènes et parodontopathogènes.